牛刀といえば…肉専用包丁といったイメージがありますが、
肉・魚・野菜なんでもOKの万能包丁なんですよ。
刃渡が長めなので、肉の塊や硬いカボチャ、大きめの食材等、
ストレスなく気持ちよく切れます。
また、先が尖っているので、狙ったところに刃先をスッと入れやすく、
肉の筋切りや魚をさばく作業にも向いていて、キレイに切ることができます。
調理をするときは、刃先を多く使うので、牛刀は使い勝手抜群！
1本あると、とても便利な包丁です。
デザインは、オールステンレスの一体型のシンプルなものですが、
美しいフォルムが特徴的。
刃物部分は、刃物の町、岐阜県関市で包丁を中心とした道具を
製造販売している志津刃物制作所さんが手掛けており、
刃物職人の一流の技がつまっています。
見た目だけではなく、切れ味がよく、持ちやすく、
手入れも簡単で、機能性が満載です。
刃渡18cmの包丁は、一般的な三徳包丁と同じ位のサイズ感で、
日常使いがしやすい、小回りが利くタイプです。
汎用性が高いので、サイズ選びで迷ったら18cmを選んでおけばOK!!
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刃の部分は、三層構造になっています。
側面の両側には、錆に強いステンレス材を。
また、中心には、高硬度なハイカーボンモリブデンバナジウム鋼を配し、
錆に強く扱いやすい上、鮮やかな切れ味が長く続くように作られています。
また、刃先には三層の境界が日本刀の波紋のように浮かび上がっています。
刃先からハンドルまで継ぎ目のないオールステンレス一体型。
刃と柄の間に、切った食材が入りこまず、お手入れも簡単！
見た目は、シャープでクールな印象を受けますが、
実際、握ってみると、手にやさしくフィットし、とっても柔らかい感触です。
金属のよさと、金属らしくないやさしい持ち手で、できています。
シンプルでデザイン性のある専用の化粧箱入り。ギフトにもオススメ！！
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ヨシタ手工業デザイン室は東京都小金井市にあるデザイン室です。
代表の吉田守孝さんは、柳 宗理に師事。
キッチンツール等の製品デザイン通じ、
「手で触れ五感に感じることを大切にしたい」、
「手を動かし道具や素材との対話から気づき着想したい」、
そういった思いから自らのデザイン室を立ち上げ手工業と名前をつけました。
風土や環境と伝統の豊かさに生かされていることを知り、
デザインすることで今日の暮らしに少しでも還元しようと
工業製品と手仕事のよさが融合された作品を生み出し、販売されています。
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ステンレス材の耐久性と長楕円形の断面(ラウンドバー)の
手に馴染み握った時の感触が柔らかいことを生かしたシリーズです。
ステンレスラウンドバーという均質な工業製品的魅力ある素材と、
歴史や伝統のある産地の技術の出会いにより生まれました。
曲げ、切削、溶接、研鑽という基本的な金属加工で仕上げられた製品は、
機械加工と手加工で一つずつ工芸的に造られ、
従来のクラフトでも工業製品でもない魅力が特徴です。
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